手工迷你脆皮奶皇月餅

今年決定不再去跟人爭嘉麟樓或半島餅房的奶皇月餅，也不買任何月餅反正人家送來的已夠吃有餘，只自己造些許奶黃月餅好了，逐決定報奶黃月餅班(不用傷腦筋找食譜、買材料及洗盤子)。報之前先做小小資料搜集，原來在二德惠附近有一家烹飪學校也有月餅班，分別在於這一家連餅皮及奶黃餡料也一併教授，而二德惠的奶黃月餅班的餅皮及餡料基本上已是semi-product，在班上只加上些許材料、包好便可。那學一個簡單版吧，什麼也是自己做的話，攪不好會全軍覆沒連餅皮也沒吃著。報堂此重任當然由我親自執行，在7月中已辦妥，由於此奶黃月餅沒添加防腐劑不能存放太久，所以只能報臨近過節的日子。

雖說餅皮跟餡料也是semi-product，但也有搓衰的可能性。在把餅皮分為8份後，有同學仔把其中一份餅皮搓揉過久，出油及分成幾塊散開了，老師說不能包餅了。當然亦沒有預備備份...所以只能帶著7個月餅回家，若是打算分給親友的，少了一個可傷腦筋。托福，能帶著8個奶黃月餅回家去。

我們沒自備月餅模連圍裙也沒帶，所以只能用導師提供的月餅模，派給我的是玫瑰花樣式很漂亮呢！未焗前只塗了少許雞蛋，玫瑰花的圖案清晰可見，焗後的玫瑰花樣子亦算明顯。也有2個月餅用了個傳統模壓花紋，也蠻漂亮的說。

這個較傳統的款式及玫瑰花在這細小的脆皮上的形狀還算漂亮，有些同學仔自備鬆弛熊壓橂焗出來的效果不太好，反而一個簡單的心形卻蠻不錯。

焗好後在月餅面輕掃上糖漿，放些廚房紙在月餅底吸油，亦不要封蓋以免有倒汗水。你問味道，當然係好吃！奶黃不太甜剛剛好，餅皮香脆(用焗爐翻才有香脆的效果)。但男人說稍微甜了一點點，都說他吃的很清淡。

這隻憤怒烏的綠豆蓉冰皮月餅，是同事造的，話說它跟著我上了2小時月餅堂開始有些溶...只能立即吃掉。謝謝妳啊，月餅好吃呢！

學造西餐：意大利雙重芝士pizza及南瓜甘荀湯

與同事夾時間是件辛苦的差事，月頭相約也要約到月底，然後就期待月尾的來臨。這月參加的烹飪班教授的是意大利雙重芝士Pizza及南瓜甘荀湯(Pumpkin carrot soup)，pizza及南瓜湯的造法也比想像中容易哦，當然前提是造pizza的粉團發酵成功！在家裡造pizza沒有老師預先把粉團搓好待發酵，會不會成功也是一個未知數呢？

這款pizza是最最最基本型，自己造可在芝士上再加上其他材料變成其他風味的pizza，賣花贊花香這pizza很好吃，南瓜湯也很濃郁甜美，找一回在家裡試焗看。

她食飯也一個人吃

男人早出晚歸，晚飯十餐有八餐是我獨個兒在家裡吃，偶爾跟朋友出外用膳。不知別人是怎樣，但肯定我不會為了一人一貓的一頓飯而大費周章(ok，之之是吃貓糧的，從罐子倒出來就是)。為了不讓這裡凋零，把晚飯的照片貼上充橕場面順便做個記錄一下獨個食的日子(看，把我丟在家裡，無聊到連晚餐也亂拍一通)。

Ottogi Hamburg Steak 韓式漢堡 (9.5/140g) 及 Ottogi Cooked Rice ($6.5/ 210g)

放工已8時許，不想吃外賣的話只能自己動手造，說自己造其實也不過是把叮叮食品翻熱吧！就連飯也是撿現成的，因為我不懂煮一個人的份量，總是弄多了。最愛的漢堡扒飯也是韓國Ottogi出品，把飯放入微波爐叮3分鐘，漢堡扒連錫紙包裝袋放入水裡煮至水滖。還可以煮一個西蘭花伴碟，碰巧家裡沒有配菜這樣也可以吃了。這2款都是在759阿信屋買的，除了韓式漢堡還有很多其他味道，日本好待牌的日式咖哩也是伴飯良品。

也愛及第粥跟炸兩，不然煎三鮮餃子、雞絲涼伴麵或上海鍋貼也是我愛吃的，一個人總可以很隨性揀自己喜歡的，也不用管男人飽不飽足。

而我最愛的當然是自己動手造飯，沒時間買材料、又不想洗碗碟的話，最好便是去參加cooking course，還可以學造新菜式一舉三得，好棒哦！(明明是懶，硬是要找掩護！)

這是示範菜式〈意大利蔬菜濃湯〉，由於煲湯需時所以老師先示範這個，待我們實習完意大利燴飯剛好可以喝了。這是分給我們試味的一份，沒拍到那一大鍋湯！蔬菜味道很清淡，但湯味很濃，很好喝！看老師示範是很容易造的，實情應該很費勁，烹飪是需要體力的。

這是老師Marco示範的〈牛肝菌小蘑菇燴意大利飯〉，樣子啡啡黃黃不太討好但味道很棒，牛肝菌很香濃，飯心仍是al dente，不像某些港式意大利菜館飯心是軟軟的。接下來就到我們自己弄了，老師在旁指導但也得靠自己，還好剛剛有仔細抄下筆記，跟著筆記的步驟，時間掌握得還算不錯。

左手面(近鏡頭)的是我造的一份，右手面是同事造的一份，看上去是沒有分別的。我的一份味道偏淡但飯心是al dente，而她沒有等待白酒完全揮發便加水及其他材料導致飯微酸、飯心也太稔。因為我是濃味人但男人是吃得清淡的人，怕他不吃便不敢下太重味了，結果他說味道可以再濃一點點，激死。

造這個燴飯是有點難度的，因為那白酒是否完全揮發掉其實很難嗅出來，剛剛說的同事是微酸，另一位卻是變酸了，還有一位的飯燶了(偷偷下了用大量芝士粉掩蓋不了那燶味)。飯會燶是因為攪拌得不夠，飯要不停攪拌不能黏在鍋底太久，可能是太專注在處理其他材料所致吧！

由於是新開張優惠，這個約2小時的Cooking Class $240(包材料)，很划算的說，也玩了一個很開心的晚上。可能是因為才剛開張，店內還沒佈置好感覺很空蕩蕩，但相對舒適一點也不侷促。

粽子

雖然現在粽子跟月餅一樣，一年365日也有買得到，不像年糕只在農曆新年才有售，但我還是得期待每年在端午節吃粽子的。我也不知道為什麼? 或許是因為小時候總是邊看龍舟邊吃粽嘆茶，吃飽以後就一家人去游龍舟水希望這一年身體健康。我愛吃綠豆咸肉粽，簡簡單單的餡料最好吃；最怕就是哪些什麼鮑魚魚翅瑤柱粽王，又鮑魚又魚翅又瑤柱大雜薈似的，最後沒吃到食材的味道，吃到的只有醬油味。而且吃魚翅太殘忍，鮑魚吃太多也不健康。

這盒子跟月餅的一模一樣 ，可以想像得到粽子有多大。

半島酒店嘉麟樓的瑤柱裹蒸粽最合貪吃怪的心意。份量足，每隻HK$138/600g，剛足夠男友跟我2個人吃。不會像正常份量的粽子吃1隻又好像不夠，吃2隻又好像多了些。餡料跟糯米的比例也剛剛好，不會餡多糯米少或餡少糯米多。餡料只有瑤柱、咸蛋黃、綠豆、咸肉及少量肥肉，完全是我的粽子餡。食味亦剛好，完全不用蘸醬油。

餡料跟糯米的比例恰到好處，令口感更佳。

半島酒店嘉麟樓 Spring Moon
尖沙咀彌敦道19-21號半島酒店1樓
Tel.: (852) 2315 3160

過年~ 揮春及年糕

跟同事說過好想要「青春常駐」及「掂過碌蔗」的揮春，同事碰巧路過xx議員辦事處看見有人在替市民寫揮春，每人限寫2張...同事特地排隊寫給我的，好感動>.<"

今年過年特別忙，大年初一是於2月3日已經忙到頭昏，很難想像明年的初一是2012年1月23日...會忙成怎樣? 光是工事已經夠忙，要預備出差行程、公司及老闆過年、週年宴會，還要安排人手讓部份同事放年假......現在回想也夠頭痛。還好所有工作也準時完成，新年也能過幾天輕鬆的假期。置裝辦不了，更莫論家裡辦年貨。上年還記得托朋友去陸金記買瓜子，今年完全忘記了，即使去白沙道剪髮經過么鳳也累得過門而不入(另一原因是鄙人有人群恐懼症的，看見很多很多人就想立即離開，偏偏么鳳裡裡外外都是人!)。心想: 反正也不會有太多人來拜年，到時才算吧!

還好失憶還沒至很嚴重的地步，想起了要訂年糕。上年聽過很多人大讚大師姐的糕點，銷情洶湧又賣斷市，今年必要試試。但為時已晚，錯過了網上訂購的時機; 致電City'Super，店員又稱蘿蔔糕、椰汁年糕均有現貨但芋頭糕已售罄!!! 但一定要訂到芋頭糕(事關家父超愛吃芋頭的)，此情此境，惟有親身去City'Super走一回。點知原來訂底年糕都一波三折，唉!



第一次去到有位親切的姨姨說: 芋頭糕可以留，每天返貨，有貨通知。於是便留了姓名及電話，豈料中午時開會沒接到電話......晚上9時許放工又飛的去City'Super，因為家父真的超愛吃芋頭糕，而且有一盒芋頭糕是替同事買的，無芋頭糕真係過唔到年! 今次是位年輕的女店員，原來留貨最多留到晚上7時，7時後便會作零售。女店員又再留一次貨，這回要隔2天才取。買唔到年糕，惟有再買多幾張揮春、電話繩及鎖匙扣。


1/31(年廿八)晚，將近7時才離開公司臨走前不忘致電大師姐的店員要求留貨至7時45分，姨姨亦答應。 7時24分，的士已在尖沙咀近海港城，見到是女店員的電話...不安的感覺升起!!! 果然，她問: 你會不會來? 我說: 的士已在到海港城，她才說: 剛才有位客人詢問，另一位亞姐不知是留貨便賣了給人家。我: 說但你答應了留給我，她回: 是答應了你，但已過了7點。我答: 我7點前有來電說會晚點到，有位年長的店員答應了! 她說: 唔好意思呀! 但買了1盒，只剩下一盒芋頭糕，或者我幫你但分成2份。...掛了電話跟同事商議，最後同事成人之美，讓了給我而改買蘿蔔糕。在這裡再三謝過同事的幫忙!!! (90度鞠躬)

買了一盒芋頭糕及一盒蘿蔔糕，包裝簡約精美。

我本身對芋頭不感興趣，可好辛苦才買到的，當然要先試吃。沒有跟盒裡的煎法，只是厚切然後一般的煎啦! 我有煎得特燶，越燶越香啊~~~ 嘩! 這個芋頭糕超好吃，糕身夠挺、軟硬適中，芋頭味香濃又夠粉，靚芋頭是也! 就算再好吃也不敢多吃，要留給父親啊! 連素來嘴刁的家父也超贊，下年最少要買2底才夠吃。 ~真心推薦~

但蘿蔔糕就極揾笨，OK你可以不加味精，但唔可以不加調味! 又一次印證希望越大失望越大，你當我無味覺、唔識欣賞! 除了沒味道以外，食材還隱形了...只看/吃到幾粒細小的臘肉，其他臘腸、蝦米及乾瑤柱，不單看不到、也不太吃得出來。糕內只有幾些少臘肉、蘿蔔絲及糕粉......質地鬆散，煎的人/吃的人都無心機。仲攪到大年初一要去美心撲蘿蔔糕，下年咪再搞我!!! 事出必有因，芋頭糕缺貨是有原因，而每次去到City'Super蘿蔔糕都有貨亦是有原因的! 看來下年要麼去八珍買，要麼盡量抽時間蒸糕好了，真的受不了年初一撲年糕。

假日早午晚

平安夜早上，起床後突然想吃炒蛋。於是便跑去了海港城吃早餐，順道逛逛有什麼減價貨。由於位處尖沙咀海港城內而且價格相宜，故早餐亦多人惠顧。 牛柳好蠻不錯，配的卻煎蛋，侍者回覆可把煎蛋轉炒蛋。好，就這樣定案!

當然你不會期望這裡像茶餐廳一樣，2-3分鐘便可以吃。但等待的時間還是有點長，耐心等了一會終於可以吃了，我的肚子真的佷餓! 薄牛柳厚薄得宜，火喉控制得不錯。炒日本蛋香滑蛋味濃，再加上厚多士 ，只售$35還奉送咖啡或茶，認真抵吃! 飽足一頓之後，去看看有什麼可敗家。

niji 薄牛柳及炒日本蛋配牛油厚多士

12月31日，2010年的最後一天， 晚了起床吃不到早餐但也想到niji吃個蛋包飯午餐。之後再去買材料做晚飯。雖然心思思想吃其他午餐，但到最後還是選了這個免治黑豚肉露筍熔岩奄列飯伴味僧洋蔥汁。 想喝熱湯便放棄了田園沙律選了忌廉磨菇湯。

牛角包想不到的鬆軟，若是熱哄哄的話就倍添美味。湯內有大量磨菇茸，替簡單的磨菇湯增添了不少香氣及質感。熔岩奄列飯是的熔岩蛋味濃香滑，說是免治黑豚肉不如說是黑豚肉粒更為恰當，肉粒份量充足與飯的比例剛好。吃罷已經很飽，本來不打算吃跟餐的甜品，但見甜品的份量很小才試試看。杏仁奶凍的味道很好，而且不太甜；反而巧克力餅對我來說則太甜，惟有放棄。咖啡就一般而已，因我一向喜愛喝味濃、咖啡味重，對日式咖啡興趣不大。

忌廉磨菇湯配牛角包


熔岩奄列飯

甜品杏仁奶凍及巧克力餅

淡淡的日式咖啡

由於心急回家照顧貓BB，只隨便買了一件安格斯牛扒、香草及扁意粉。回家後，又覺得一件牛扒好像不夠2個人吃，便死死氣去惠康多買2件牛肩肉回來。安格斯牛扒當然穩陣，是日不想吃生肉故所有牛扒也煎至8、9成熟。雖說是8、9成熟，但安格斯完全不韌而且肉味香濃。反觀在惠康買的牛肩肉雖然沒有筋但好韌，兼勁"so"。男友受不了完全不吃，我一個人也吃不下那麼多，最後還是放棄了。意粉很好吃，很快吃光了!

香草煙肉海鮮扁意粉

美國安格斯牛扒

在惠康買的澳洲牛肩肉

鯪魚系列之 老少平安

在冬天，最喜愛吃的菜必定是鯪魚。雖然全年都可吃到鯪魚，但鯪魚在冬天當造最肥美而且溫度低相當適合炮製用鯪魚造的菜式。亦因為當造肥美，入秋後東莞附近地區更可吃到全用鯪魚造料的火鍋。魚肉以不同形象出現，大飽口福。

波菜豬潤肉片湯及老少平安

材料﹕
布包豆腐1.5磚 (在街市豆品店買的)
鯪魚尾1條 或 2條鯪魚柳
少量芫茜剁碎
蔥切粒
少量頭菜幼切粒 (可選擇，我覺得加了頭菜更香)
雞蛋1隻(只要蛋白)

做法:
1) 先將鯪魚切片，切片後把魚肉剁碎，一定要魚骨一并剁碎 。
2) 魚肉剁得差不多時，可邊剁邊加少許鹽(約加2次，每次不多於1/4茶匙)，便能起膠。
3) 把1茶匙生粉、3/4茶匙生抽、少許蔥花、胡椒粉、油及麻油放入魚膠拌勻，一邊拌一邊加少許水。水要逐少逐少，(約加2-3次，每次1茶匙)直至魚膠鬆軟。
4) 豆腐搗碎，加一隻蛋白、2茶匙監、油、頭菜及1.5-2茶匙生粉。
5) 將魚膠、豆腐一起拌勻，放入已掃上少許油的碟上。
6) 水滾後，中火隔水蒸15分鐘。
7) 食用前，加上少許蔥花及芫茜，淋上麻油及滾油增添香氣。


其實關於調味料的份量不是不想說，而是一向都是靠經驗及感覺決定的。由於小學五年級已開始造飯，所以現在我一直也沒留意確實用了多少茶匙鹽、多少湯匙生抽。而且除了各人口味不同外，醬油及調味料的濃淡亦有少許不同，是故很難一慨而論的。若真的不懂應下多少調味料，當然放少一點較安全。因為味淡還有辦法加味，味過濃則很難補救。

鯪魚系列之 香煎蛋角

心血來潮，突然想起小時候其中一道又愛又恨的家常小菜 ─ 煎蛋角。愛的當然是香口好吃；恨的卻是剁魚肉很累，每次剁完手都會酸痛。 放工立即去買材料回家造飯。

煎蛋角、白豆炒肉片及芫荽鯇魚腩湯

我喜歡煎得軟燶，這樣比軟香口

材料﹕

雞蛋4隻

鯪魚尾1條(跟魚販說是用來剁鯪魚肉，魚販便會替你把魚肉與魚骨分開，會有2條魚柳)

攪碎的豬肉($5已足夠)

蔥(切成蔥花)

做法:

1) 將鹽、胡椒粉、麻油及生粉放在豬肉攪勻調味。魚肉切成一小片再剁碎，再將適量的調味料加入魚肉攪勻。

2) 將雞蛋打勻亦加少少鹽、生抽及蔥花，將所有魚肉碎及豬肉碎放入雞蛋內一起攪拌。

3) 燒熱鑊(中式鑊)，下油，油滾了，用中式湯羹將蛋槳放入鑊中。待蛋起泡半熟便用鑊鏟將蛋對摺成半圓形，由於有豬肉所以煎的時候需要較長。若只有魚肉的話，煎的時候可以縮短。

Farewell Dinner: 大閘蟹 + 和牛薈

弟弟離港在即，除了幫忙打點一切外亦忙著替他薦行。彼邦吃的不好，是故希望他能多吃一點、吃胖一點，也盡量安排吃不同種類的食物。這次是與公司的同事一起團購大閘蟹，一共訂了3蘿，女人的購買力真恐怖。同事是搞手，一直盡力替我們聯絡及張羅一切，在這裡要跟她說衷心感謝!

大閘蟹是在上環永利威訂購的，訂購時是說每隻重5兩的公蟹$55，但後來說可選公蟹(5兩)或母蟹(4兩)。個人來說較喜歡吃公蟹，雖然兩者都甘香，但因為公蟹的蟹膏黏黏軟軟比母蟹的鹹蛋黃般實實硬硬的蟹膏好吃嘛! 最後選了2隻公蟹2隻母蟹，這樣大家也可以試試看。

這只是三十多隻大閘蟹的一少撮。

嘩! 蟹膏急不及待跑出來和我say hi應該很多膏吧! 蒸前發現照片左上角的小母蟹鬆綁了卻把我嚇得面無人色!!!

新買的蟹剪$15-

4隻之中這隻小母蟹最細小，看上去蟹膏不算太多。

把蟹身分開後，蟹膏原來亦算多，但就沒有同事說的爆膏。

這隻公蟹最大，size跟我的拳頭一樣大。

其實算是多膏但相比同事的爆膏，就是差了一點。

波菜豬肝湯很香甜、好喝，做法亦超簡單但又好好喝~


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另一晚是去吃火煱，他們選擇了九龍城的禾牛薈。 又是只有一家地舖，樓上租2-3個單位作店面。其實一直想知若在樓上的店面發生意外，保險是否承保? 但每次都既來之則安之，都沒再深究。

連紅酒也有售

點了蘆薈小麥草，綠色及味道得有點artificial，但有粒粒蘆薈肉，算是一點點安慰。

招牌牛雜鍋，湯底與牛雜原來是分開上的。湯底即蕃茄白蘿蔔清湯，牛雜是鹵水另分一小碟上。

牛雜味道清淡，要算牛膀最好吃。

墨魚滑新鮮爽滑

花蛤皇真的很大隻，大小跟一隻中式湯匙大，好鮮甜!

老友鬼鬼是在油條內釀入蝦膠，外脆內軟好吃，但吃過更好的。

特級手切牛$198，但牛肉味濃。雪花分佈均勻，脂肪亦足無筋很滑。

鮮鮑魚仔$20隻，說真的味道跟一般鮮鮑魚沒兩樣。亮點是三色餃的韮菜餃，韮菜香口，另外2款不吃亦無損失。

同場加映，嚵嘴的小B吃相何其失態，口中的未吃完又急急要吃第二匙。結果，嘴巴塞滿食物像隻小倉鼠一樣。

其實還吃了鱔片、鯇魚片、珊瑚蚌、稻庭烏冬等等，埋單約一千零幾拾(實際數目忘記了)，還附送甜品。

禾牛薈

九龍城南角道36號地下

Tel.: 2383 9863

太湖大閘蟹及小B歡樂遊

碰巧路過蟹店見大閘蟹挺新鮮，但由於今年陽澄湖受污染沒有大閘蟹輸出，又不知道這批江蘇太湖的大閘蟹夠不夠肥美，故只買2隻淺嚐(他不太吃蟹的，實情是我愛吃的，他大多不吃)。他想喝湯便一起到街市買菜，滾了鹹蛋芥菜豬腱湯及番茄煮蛋。


我只要抹枱、煮飯及等吃......終於開飯了! 別看湯清如水，其實已經夠味; 番茄煮蛋很下飯，可是我還要留肚吃蟹，但蟹仔要蒸18分鐘，還未可以吃。好期待!


我們買的是4兩大閘蟹($55/隻)，附蟹附送鎮江陳醋、紫蘇及薑茶沖劑。原打算買瓶紹興或花雕酒配蟹，但他說太麻煩買了蟹又買酒，便沒買了! 回家後，怕大閘蟹死掉先把它們放入雪櫃備用直至下鑊對才拿出來。

蒸熟的蟹仔有光澤，蟹油也急於跑出來向我們示好。

蟹黃看上去不是太多，但4兩應該算是不錯的了! 先把蟹身分開再說。

把蟹身分開，嘩! 蟹黃及膏份量亦很多，急不及待看看另一隻蟹。

另一隻的蟹黃及膏亦很多，而且2隻蟹亦豐腴甘香，so lucky! 原本不愛吃大閘蟹的他也覺得蠻不錯，還說下次可買6兩的試試。Yeah 成功!

華記永昌號

地址: 香港銅鑼灣駱克道460號地下

Tel.: 852-2836 6411, 2836 6577

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吃大閘蟹的前一晚一家人一起去黃大仙中心吃飯......坦白說，那家客家菜館很難吃，不知為何店前仍有人排隊。我們是因為臨時決定沒有訂座，想吃的酒家要等至8時要另找餐廳弟弟才會挑上這家客家菜館。難吃的東西不贅，也省得拍照。只拍下飯後跟小B去玩的照片。

有得玩小B連父母在哪也不用理會。

細的玩完...連大的也玩埋一份。

打成平手!

當晚拿了送給小B的羽絨(像木村拓哉的機師造型，快點穿給我看吧)、Mickey Cushion及和尚袍給他，小B長大了下年不用再穿和尚袍了。