手工迷你脆皮奶皇月餅

今年決定不再去跟人爭嘉麟樓或半島餅房的奶皇月餅，也不買任何月餅反正人家送來的已夠吃有餘，只自己造些許奶黃月餅好了，逐決定報奶黃月餅班(不用傷腦筋找食譜、買材料及洗盤子)。報之前先做小小資料搜集，原來在二德惠附近有一家烹飪學校也有月餅班，分別在於這一家連餅皮及奶黃餡料也一併教授，而二德惠的奶黃月餅班的餅皮及餡料基本上已是semi-product，在班上只加上些許材料、包好便可。那學一個簡單版吧，什麼也是自己做的話，攪不好會全軍覆沒連餅皮也沒吃著。報堂此重任當然由我親自執行，在7月中已辦妥，由於此奶黃月餅沒添加防腐劑不能存放太久，所以只能報臨近過節的日子。

雖說餅皮跟餡料也是semi-product，但也有搓衰的可能性。在把餅皮分為8份後，有同學仔把其中一份餅皮搓揉過久，出油及分成幾塊散開了，老師說不能包餅了。當然亦沒有預備備份...所以只能帶著7個月餅回家，若是打算分給親友的，少了一個可傷腦筋。托福，能帶著8個奶黃月餅回家去。

我們沒自備月餅模連圍裙也沒帶，所以只能用導師提供的月餅模，派給我的是玫瑰花樣式很漂亮呢！未焗前只塗了少許雞蛋，玫瑰花的圖案清晰可見，焗後的玫瑰花樣子亦算明顯。也有2個月餅用了個傳統模壓花紋，也蠻漂亮的說。

這個較傳統的款式及玫瑰花在這細小的脆皮上的形狀還算漂亮，有些同學仔自備鬆弛熊壓橂焗出來的效果不太好，反而一個簡單的心形卻蠻不錯。

焗好後在月餅面輕掃上糖漿，放些廚房紙在月餅底吸油，亦不要封蓋以免有倒汗水。你問味道，當然係好吃！奶黃不太甜剛剛好，餅皮香脆(用焗爐翻才有香脆的效果)。但男人說稍微甜了一點點，都說他吃的很清淡。

這隻憤怒烏的綠豆蓉冰皮月餅，是同事造的，話說它跟著我上了2小時月餅堂開始有些溶...只能立即吃掉。謝謝妳啊，月餅好吃呢！