鯪魚系列之 香煎蛋角

心血來潮，突然想起小時候其中一道又愛又恨的家常小菜 ─ 煎蛋角。愛的當然是香口好吃；恨的卻是剁魚肉很累，每次剁完手都會酸痛。 放工立即去買材料回家造飯。

煎蛋角、白豆炒肉片及芫荽鯇魚腩湯

我喜歡煎得軟燶，這樣比軟香口

材料﹕

雞蛋4隻

鯪魚尾1條(跟魚販說是用來剁鯪魚肉，魚販便會替你把魚肉與魚骨分開，會有2條魚柳)

攪碎的豬肉($5已足夠)

蔥(切成蔥花)

做法:

1) 將鹽、胡椒粉、麻油及生粉放在豬肉攪勻調味。魚肉切成一小片再剁碎，再將適量的調味料加入魚肉攪勻。

2) 將雞蛋打勻亦加少少鹽、生抽及蔥花，將所有魚肉碎及豬肉碎放入雞蛋內一起攪拌。

3) 燒熱鑊(中式鑊)，下油，油滾了，用中式湯羹將蛋槳放入鑊中。待蛋起泡半熟便用鑊鏟將蛋對摺成半圓形，由於有豬肉所以煎的時候需要較長。若只有魚肉的話，煎的時候可以縮短。